Aunque ambas piezas son igualmente excelentes, las características de cada producto marcan su precio.
Una de las razones del menor coste de una paleta Duroc es su peso y tamaño, inferior al salir ésta de las patas anteriores del cerdo. La diferencia en peso puede llegar a los tres kilos, y esto abarata su coste.
Otra de las razones por las que la paleta Duroc tiene mejor precio es poruqe la tener un tamaño menor, también tiene tiempos de curación menores.