Materia prima: Carne de cerdo Ibérico 50%, alta filtración intramuscular, carne de color rojizo, muy tierna con grasa suave y sabrosa.

Ingredientes: Paleta de cerdo Ibérico 50%, sal, conservador E-250 y E-252, antioxidante (E-316) y azucar.

Información nutricional:

Valor por cada 100g. :

• Valor energético: 1394 Kj./335 Kcal.
• Grasas: 22,2g. de las cuales saturadas 6,53g.
• Hidratos de carbono: 0,5g. de los cuales azúcares: 0,5g.
• Proteínas: 33,2g.
• Sal: 2,6g.

Elaboración: Salazón en pila de forma artesanal, curado lento y al natural.

Curación: Postsalado de 3  meses controlando temperatura y humedad, curado hasta alcanzar un mínimo de 18 meses en secaderos al natural con apertura y cierre de ventanas según climatología.

Presentación:  Enfundado y etiquetado, Pieza de 5,25 Kg. aproximado (5,00 – 5,50).

Conservación: 1 año en un lugar fresco y seco. Una vez empezado su consumo, cubrir el corte del jamón con la propia grasa y tapar con un paño para evitar resecarse. Cortar a cuchillo finas raldas de 5 – 7cm. aproximado presentar en plato templado para potenciar el sabor y los aromas.