Materia prima: Carne de cerdo Duroc 50%, alta filtración intramuscular, muy tierna y jugosas.

Ingredientes: Jamón de cerdo Duroc 50%, pimentón de la vera extra agridulce, sal, conservador E-250, E-252 y ajo natural.

Información nutricional:

Valor por cada 100g. :

• Valor energético: 1329Kj./319 Kcal.
• Grasas: 22,6g. de las cuales saturadas 7,94g.
• Hidratos de carbono: 0,2g. de los cuales azúcares: 0g.
• Proteínas: 28,8g.
• Sal: 4,4g.

Elaboración: Salazón en pila de forma artesanal, adobado manual con un curado lento y al natural.

Curación: Postsalado de 3 a 4 meses controlando temperatura y humedad, curado hasta alcanzar los 16 – 18 meses en secaderos al natural con apertura y cierre de ventanas según climatología.

Presentación: Centro de jamón deshuesado y envasado al vacío. Peso de 5,80 Kg. aproximado (5,50 – 6,00Kg.) o peso de 6,30Kg. aproximado (6,00 – 6,50Kg.). Posibilidad envasado en 4 trozos.

Conservación: Envasado al vacío 1 año en un lugar fresco y seco, recomendable frío. Abrir unas horas antes de consumir para una buena aireación. Una vez empezado a consumir cubrir el corte del jamón con la propia grasa o tapar con un film o paño para evitar resecarse. Cortar a cuchillo finas raldas de 5 – 7cm. aproximado presentar en plato templado para potenciar el sabor y los aromas.