Materia Prima: Carne de cerdo Duroc 50%, alta filtración intramuscular, muy tierna y jugosas.

Ingredientes: Jamón de cerdo Duroc 50%, sal, conservador E-250 y E-252.

Información nutricional:

Valor por cada 100g. :

• Valor energético: 926Kj./221 Kcal.
• Grasas: 10,0g. de las cuales saturadas 3,6g.
• Hidratos de carbono: 0,2 g delos cuáles azúcares: 0,1g.
• Proteínas: 32,5g.
• Sal: 5,4g.

Elaboración: Salazón en pila de forma artesanal, curado lento y al natural.

Curación: Postsalado de 3  meses controlando temperatura y humedad, curado hasta alcanzar un mínimo de 11 meses en secaderos al natural con apertura y cierre de ventanas según climatología.

Presentación:1 centro de paleta deshuesado y envasado al vacío de 2,90Kg. aproximado (2,80 – 3,10Kg.) y 3,30Kg. aproximado (3,10 – 3,40Kg.). Posibilidad envasado en mitades.

Conservación: 1 año en un lugar fresco y seco. Una vez empezado a consumir cubrir el corte del jamón con la propia grasa y tapar con un paño para evitar resecarse. Cortar a cuchillo finas raldas de 5 – 7cm. aproximado presentar en plato templado para potenciar el sabor y los aromas.