Materia prima: Carne de cerdo Duroc 50%, alta filtración intramuscular, muy tierna y jugosas.

Ingredientes: Jamón de cerdo Duroc 50%, sal, conservador E-250 y E-252.

Información nutricional:

Valor por cada 100g. :

• Valor energético: 1329Kj./319 Kcal.
• Grasas: 22,6g. de las cuales saturadas 7,94g.
• Hidratos de carbono: 0,2 g de los cuales azúcares: 0g.
• Proteínas: 28,8g.
• Sal: 4,4g.

Elaboración: Salazón en pila de forma artesanal, curado lento y al natural.

Curación: Postsalado de 3 a 4 meses controlando temperatura y humedad, curado hasta alcanzar los 16 – 18 meses en secaderos al natural con apertura y cierre de ventanas según climatología.

Presentación: Enfundado y etiquetado, pieza de 7,50Kg. aproximado (7,20 – 7,80Kg.), pieza de 8,00Kg. aproximado (7,80 – 8,30Kg.) y pieza de 8,50Kg. aproximado (8,30 – 8,80Kg.).

Conservación: 1 año en un lugar fresco y seco. Una vez empezado a consumir cubrir el corte del jamón con la propia grasa y tapar con un paño para evitar resecarse. Cortar a cuchillo finas raldas de 5 – 7cm. aproximado presentar en plato templado para potenciar el sabor y los aromas.